Bonjour les Peachounettes !

En ce premier jour de l'avent, j'ai eu particulièrement envie de vous gâter.

En Allemagne où nous vivons, les petits sablés de Noël, Plätzchen, sont une tradition incontournable. Nous les confectionnons avec amour, en famille, entre amis... et surtout nous les partageons avec ceux qu'on aime. Nous les offrons emballés délicatement dans un joli sachet à nos proches, bref, il s'agit d'une véritable coutume liée aux fêtes de fin d'année.

Et justement, à chaque premier dimanche de l'avent, nous nous rencontrons avec quelques bonnes amies pour partager nos meilleures recettes, les préparer dans une ambiance de franche rigolade, et rapporter chacune des boîtes à biscuits débordantes de petits gâteaux de Noël divers et variés.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous un de mes préférés (forcément, ils sont à base de noix de coco, miam !) : les rochers coco-chocos, qui ne contiennent ni gluten, ni produits laitiers. Pour ne rien gâcher, ils ont un indice glycémique bas puisque le sucre classique est remplacé par le Xylitol.

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Ingrédients pour une quinzaine de rochers :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 g de Xylitol
  • 250 g de noix de coco en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat :

  • 60 g de beurre de cacao
  • 60 g de purée d'amandes blanche
  • 30 g de cacao en poudre
  • 30 g de sirop d'Agave
  • 1 pincée de sel
  • 1 CC de vanille en poudre

La recette :

Pour les rochers :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel
  3. Mélanger le Xylitol avec la noix de coco
  4. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs battus
  5. À l'aide d'une petite cuillère, former des petits dômes sur la plaque du four (prévoir du papier sulfurisé)
  6. Mettre à cuire une quizaine de minutes, les rochers doivent prendre une jolie couleur dorée.

Pour le glaçage :

  1. Faire chauffer au bain-marie le beurre de cacao
  2. Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients au batteur et y incorporer le beurre de cacao fondu
  3. Tremper chaque rocher dans le glaçage au chocolat et laisser refroidir à température ambiante. Dégustez !

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A demain pour ouvrir une nouvelle fenêtre !

Sylvaine

 

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