Bonjour les Peachounettes !

Aujourd'hui, je vous présente la version Fit and Peach (sans lait, sans lactose) de l'Eierlikör, cette liqueur aux oeufs bien aimée des Allemands, des Belges et des Hollandais.

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On peut la boire telle quelle, réchauffée avec du vin blanc et du jus d'orange pour faire l'Eierpunch que l'on sert sur les marchés de Noel. Mais cette liqueur sert aussi à donner du moelleux à un gâteau, ou à napper  une glace à la vanille telle un coulis...

Je me suis inspirée de la recette low carb de Jasmine de Soulfood Lowcarberia.

Les ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 grammes de sukrin (un sucre glace low carb, on peut utiliser aussi du xylitol)
  • les grains d'une gousse de vanille
  • 1 petite cuillère à café de gomme de guar 
  • 160 ml de lait de coco + 60 ml d'eau
  • 100 ml de rhum brun

La recette

  • Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • Ajouter la vanille et la gomme de guar, battre encore
  • Ajouter le lait de coco, ne pas arrêter de battre au fouet
  • Ajouter le rhum... bien mélanger : c'est prêt !

Que faire des blancs d'oeufs qui restent ? La réponse dimanche avec la dernière recette de "Plätzchen" pour cette année !

D'ici là, à demain pour une nouvelle fenêtre !

Marie-Alix

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