Bonjour les Peachounettes !

L'idée de cette belle salade colorée m'est venue du blog de Lili's Kitchen, qui propose de chouettes recettes "toujours végétales, souvent sans gluten, parfois à IG bas". Sa salade brocoli, mangue, avocat, oignon rouge et canneberges m'avait bien mis l'eau à la bouche, mais voilà, il me manquait plus de la moitié des ingrédients ^^. 

Salade sucrée-salée brocoli- mangue- kaki :

 

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J'ai dû donc composer avec les contraintes de mon garde-manger, et c'est clair que depuis l'automne, il y a toujours une demi-douzaine de kakis dans mes paniers à fruits (oui, oui mes paniers !). Je me suis dit que le sucre du kaki compenserait bien l'amertume du brocoli. En complétant avec de la mangue et des raisins secs, l'association était parfaite (du moins à mon goût !). Un peu de croquant grâce à la noix de cajou, et le tour était joué !

Allez, j'arrête de vous faire saliver, en avant pour cette recette simplissime :

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes, selon qu'il s'agit d'une simple entrée ou d'un plat principal) :

  • Une tête de brocoli frais
  • Une mangue
  • 2 kakis
  • Une belle poignée de raisins secs (les sultanas sont mes préférés !)
  • Une poignée de noix de cajou
  • Vinaidre de framboise
  • Huile de noix

La recette :

  1. Mixer le brocoli afin de le réduire en grain
  2. Découper la mangue et les kakis en petits cubes
  3. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de vinaigre et d'huile selon votre goût
  4. Déguster frais !

 

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Bon appétit !

Sylvaine

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