Bonjour les Peachounettes et les Peachounets (et oui, nous avons aussi des lecteurs masculins) !

À quelques exceptions près, on peut dire que nous sommes officiellement sortis de l'hiver maintenant... oui, enfin ça dépend pour qui, vous allez me dire : 8° à Munich mi-mai, ça fait un peu mal...

Qu'à cela ne tienne, je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai des envies de fraicheur, de salades... et de soleil ! ^^

Voici donc une recette toute simple, qui fera une entrée tout en légèreté pour un repas aux couleurs de l'Asie : il n'y a aucun ingrédient à cuisiner, il vous faudra juste le petit coup de main pour assembler le tout, et si je l'ai fait, tout le monde peut le faire, croyez moi ! 

Vous pouvez choisir de préparer ces rouleaux de printemps sans aucun produit animal, il suffit de ne pas y mettre de crevette. Après tout, on peut y rouler tout ce qu'on veut dans ce rouleau !

3 rouleaux

Ingrédients :

Pour les rouleaux : les doses sont approximatives, tout dépend de la taille de vos rouleaux...

  • quelques feuilles de salade verte
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • 1 poignée de cacahouetes
  • 1 vingtaine de crevettes
  • 1 poignée de pousses de soja
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • Feuilles de menthe
  • feuilles de riz

Pour la sauce (pour les plus feignants ;-) on peut aussi utiliser une sauce toute prête pour nems mais il y aura sûrement plus de sucre) :

  • 200 ml d'eau
  • 2-3 CS de sirop de sucre d'agave
  • 1 piment rouge
  • 1 CS d'ail en poudre
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 1 g d'agar agar
  • poudre de paprika doux (optionnel)

La recette :

Pour les rouleaux :

crevettes a rouler

  1. Couper en fines lanières les carottes et l'avocat
  2. Préparer les vermicelles de riz en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante, hors du feu : ils doivent être souples.
  3. Faire tremper quelques instants la feuille de riz dans de l'eau tiède : elles doivent être malléables mais pas complètement ramollies sinon elles tomberont en miettes lors du montage.
  4. Déposer votre feuille face à vous, y disposer environ aux 3/4 de la feuille tous les ingrédients : j'aime bien commencer par les crevettes bien alignées pour qu'elles apparaissent en transparence une fois le rouleau terminé. Faire attention de ne pas trop charger car vous ne pourrez plus fermer le rouleau !
  5. Pour refermer la feuille de riz : rouler la feuille sur les ingrédients, comme pour faire un "boudin", en resserrant bien ce début de rouleau. Il doit y avoir de la place à gauche et à droite : rabattre justement ces côtés sur le boudin, puis terminer de rouler face à vous. 

rouleau coupé 2 

Pour la sauce :

  1.  Mélanger la poudre d'Agar-agar à l'eau et porter à ébullition quelques secondes. Retirer du feu. La sauce va se gélifier légèrement en refroidissant.
  2. Épépiner le piment (attention, ça pique ! Vous pouvez porter des gants en latex pour éviter les brûlures) et émincer le finement.
  3. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Le paprika est optionnel, c'est simplement pour donner une jolie couleur à la sauce.

sauce

Bon appétit !

Sylvaine

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